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本报讯 （记者 鲍小铁）由山东省焙烤食品行业协会主办、正大蛋业（山东）有限公司承办的2023齐鲁焙烤产业创新发展论坛近日在山东潍坊安丘市举办。此次论坛旨在汇聚各方智慧，探讨行业发展的新动向、新趋势，促进行业的高质量发展。

中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，安丘市委常委、副市长王晓丽，山东省工业和信息化厅消费处一级调研员刘会友，以及山东省焙烤食品行业协会会长贺华军、武汉祐禾餐饮管理有限公司运营负责人王刚毅等行业专家和企业家参加论坛，共同探讨行业相关议题。山东省焙烤产业相关单位150余人参加论坛。此次论坛由山东省焙烤食品行业协会秘书长让淑财主持。

张九魁在致辞中表示，三年来，面对发展环境的变化和多重不利因素的冲击，焙烤行业企业展现出了强大的发展韧性和责任担当精神，努力通过产品创新、模式创新、营销创新等措施积极应对，在稳就业、保供给及履行社会责任等方面作出了重大贡献。他分析指出，近年来我国城镇化率不断提高，中等收入群体超过4亿人，随着现代化进程的持续推进，我国焙烤食品糖制品消费增长潜力依然巨大。

张九魁表示，山东省焙烤食品行业协会自2021年12月1日成立以来，一直秉持“共商、共创、共赢”的宗旨，以“整合资源，赋能焙烤行业健康发展”为使命，团结焙烤食品相关企业，推动行业的科技进步，促进行业交流合作，维护公平竞争，努力搭建好政府与企业之间的桥梁、纽带，为促进山东省食品工业的健康发展作出积极贡献。

张九魁希望焙烤食品行业协会及企业一要履职尽责，守护安全。食品安全是食品行业生存发展的基础，焙烤食品行业企业要时刻铭记安全责任，增强安全意识，坚决把好月饼行业的食品安全关。二要低碳运行，绿色发展。去年5月，《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准完成修订，对月饼包装层数、空隙率等进行重点修改，指标更加严格，规定更加明确。包括月饼企业在内的焙烤行业企业一定要提高政治站位，深刻理解低碳绿色运行对行业可持续发展的重要性，深入贯彻落实党和国家低碳绿色可持续发展的理念和要求，自觉抵制过度包装，共同推动节约型消费的新风尚。三要与时俱进，在数字化转型上展现新作为。贯彻落实中央要求，加快发展数字经济。全行业要以和路雪太仓工厂和亿滋苏州工厂两个灯塔工厂为引领，在数字化、智能化提升和转型上做出积极的努力。

据让淑财介绍，目前，山东省焙烤食品行业协会已发展会员单位105家，并多次举办焙烤职业技能竞赛，其中，去年，第一届山东“技能兴鲁”全省焙烤职业技能竞赛举办7场预选赛，1场总决赛。2023年，第一届山东省职业技能大赛（国赛精选）于5月在济南举办，第二届山东“技能兴鲁”全省焙烤职业技能竞赛正在进行中，目前在临沂、潍坊、济南、烟台举办4场预选赛。大赛在山东省焙烤食品行业协会的组织下，为行业挖掘出更多的高素质技能人才，为行业高质量发展注入更加强劲的动力。

山东省食品药品检测研究院食品理化室主任胡明燕就焙烤食品分类和各种标准分类和执行进行了讲解，并分享了在食品检测中易出现的问题和如何控制食品安全风险的方法和经验。山东省市场监督管理局食品生产处一级主任科员张忠刚通过列举大量案例，全面介绍了食品生产中的安全风险控制，以及在生产中各种规定的执行要求等。山东省消费者协会投诉部主任张晓盟讲解了消费投诉热点及面对职业打假人企业要如何保护自身利益。

论坛通过搭建焙烤及相关行业智慧共享、观念碰撞的行业平台，构建优质生态圈，联合更多行业、企业共同推动焙烤行业创新与高质量发展，为行业的繁荣与创新贡献智慧与力量。

论坛期间，与会代表参观了正大鸡蛋探索馆。在参观中，与会代表了解到，正大潍坊蛋鸡全产业链项目作为科技感十足的蛋鸡项目，运用物联网、大数据、云计算、人工智能等新一代信息技术，从种源引种到饲料品质，再到生长环境和食品安全等方面，实现了鸡蛋产出全过程的自动化、科技化。

《中国食品报》(2023年08月14日05版)