1、螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。

2、蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。

3、蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

【资料图】

4、蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

5、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

6、蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。

7、上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。

8、顾名思义，主料就是蟹黄。

9、蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

10、扩展资料：据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。

11、其中以蟹黄的营养价值最高。

12、它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

13、公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。

14、蟹膏也有可能是脂肪。

15、因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。

16、剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。

17、煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。

18、蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

19、在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。

20、所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。

21、意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

22、参考资料：蟹黄_百度百科。

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